泰國一直是相當熱門的旅遊景點，喜歡旅遊又著重CP值的朋友對泰國一定不陌生，就是天氣可能不是那麼討喜。隨著東南亞移民、移工來台灣定居，飲食習慣融入台灣之後，許多東南亞的小吃、餐廳也漸漸多了起來，有不少都帶有相當濃厚的東南亞文化風格與風味，連販售東南亞泡麵、罐頭、餅乾等物品的專賣店也漸漸的出現在城市的某某角落，成為我們多元文化的一處風景。
酸甜鹹香是我很喜歡的調味方式，所以東南亞的料理也蠻對我味口的，加上現在許多量販店，大如家樂福、愛買，中型如全聯等都能購買到許多東南亞的特色調味料，只不過牌子還是要挑一下就是了，畢竟每個人的口味與接受度還是略有不同，在眾多東南亞料理中，除了涼拌菜，最容易做變化也最多的應該就非泰式炒飯莫屬了。
炒飯在亞洲文化中可以說是經典般的存在，而且不只變化多樣，口感、風味，也會隨著地方風土人文的特色不同而有所區別，雖然在我的印象中，還是我阿嬤的炒飯最好吃，只不過長大後離開老家就比較少吃到了。現在住外面，偶爾想省錢又不知道吃什麼就會自己開伙，炒飯是最簡單也最快的一種料理方式。而泰式炒飯也是我練習過的一道菜，大部分的配料跟台式差不多，比較能夠呈現泰式風味的地方大概在於泰國香米(視覺與口感)、醬料(魚露、蝦醬蝦膏、小魚醬)以及香料(香茅、九層塔等)，只要加入這三大元素，就能夠把一盤炒飯變得相當泰式，只不過我沒有特別喜歡香米的口感及味道，所以因為個人喜好以及方便的緣故，我一般還是用平常吃的米，沒有特別買香米回來用，在配料方面經典的就是豬肉跟蝦仁，想省一點可以改雞肉，然後番茄、洋蔥、蔥段(末)等，喜歡辣的可以在一開始爆香的時候加入蔥薑蒜末與一點辣椒，然後加入肉類炒半熟盛出備用，再把洋蔥先炒軟，如果家裡火不夠大我會避開水份比較多的蔬菜，然後先把蔬菜的水份炒出來之後備用，再完成一般蛋炒飯，在最後加入配料(肉跟蔬菜)，以自己喜歡的醬料做最後調味，就是相當好吃的泰式炒飯了，也可以在最後面加泡菜跟韓式辣醬，就會變成韓式炒飯了！(自以為~~
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